Coacao — Cacao Fino de Aroma dell'Ecuador

Chi siamo

Impresa nei fatti.
Movimento nel futuro.

Training session with producers in Ecuador

Formazione produttori · Esmeraldas, Ecuador

Coacao nasce nel giugno 2015 come modello imprenditoriale. Tre anni di formazione ogni fine settimana prima di spostare un singolo grano. I produttori che vendevano sottocosto agli intermediari oggi gestiscono le proprie organizzazioni e trattano con dignità.

Oggi dieci organizzazioni operano in Ecuador, tre comunità etniche — afroecuadoriane, Chachi, Montubios — e un processo di post-raccolta di 10-15 giorni. Non perché sia semplice, ma perché è quello che il cacao fino de aroma richiede.

"La collaborazione e il sostegno non sono forme passive — tracciano nuovi modi di concepire la vita, nel pieno rispetto dell'altro."

Gaetano Servidio, fondatore

01

Capitale umano

Prima della qualità, prima dell'export — le persone. Coacao investe in competenze, metodi associativi e produttività perché senza identità non esiste sviluppo sostenibile.

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Tracciabilità

Ogni lotto ha nome, origine, volto. Dalla piantagione al laboratorio del cioccolatiere: niente è anonimo.

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Innovazione

Recupero di piantagioni antiche, miglioramento delle tecniche di post-raccolta, selezione attenta delle varietà. Progresso senza abbandonare le radici.

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Clienti selezionati

Non vendiamo a tutti. Scegliamo partner che capiscono cosa c'è dietro ogni grano e costruiscono una relazione stabile nel lungo periodo.

Perché Coacao

Un partner strutturato,
non un catalogo.

01

Fine flavor verificabile

Selezione di varietà pregiate, ognuna con il suo profilo aromatico. Il risultato dipende dalla varietà e dal processo, non da una promessa di marketing.

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Modello consortile

Dieci organizzazioni sotto un ombrello strutturato. Continuità, volume e coerenza della filiera.

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Clienti selezionati

Coacao sceglie con chi lavorare. La relazione è stabile perché è scelta in entrambe le direzioni.

Porto di Guayaquil · Ecuador

Container pronti per la spedizione verso l'Europa

"

Da più di dieci anni siamo gli stessi nei valori, nelle scelte e nel modo di operare. Il mercato cambia, ma non la nostra identità.

Gaetano Servidio — Fondatore

Coacao non è un intermediario che compra e rivende. È una struttura che fa da ombrello a dieci organizzazioni di produttori nella provincia di Esmeraldas. Le organizzazioni mantengono la propria autonomia ma condividono la fase commerciale, la logistica, i processi di post-raccolta e le relazioni con i clienti internazionali. I produttori non trattano più da soli con il mercato: trattano insieme, con più forza e con un metodo condiviso.

Una partnership di lungo periodo

Dal 2018, Cioccolato Maglio di Lecce — una delle storiche case di cioccolato artigianale italiane — lavora con Coacao. Il loro cioccolato con il nostro cacao ha vinto un premio internazionale. Lo menzioniamo non come vetrina, ma come prova di quello che una relazione stabile e onesta tra produttore e cioccolatiere può generare nel tempo. È il tipo di collaborazione che Coacao cerca con tutti i propri clienti.

Cacao
fino de
aroma.